Carpinus betulus ( Burgundy truffle) - Parastais skabardis ( Ar Burgundijas trifeles mikoriozi)

Pieteikšanās līdz 2026.gada 1.martam - izsūtīšana - sākot ar 2026.gada aprīlis

Trifeļu stādi - ir kokaugu stādi, kuru saknēs sertificētā laboratorijā ir attīstīta trifeļu mikoriza. Tādējādi koks un sēnes mikoriza aug un turpina attīstīties kopā: koks dalās ar ogļhidrātiem un savukārt trifele palīdz kokam iegūt papildus mitrumu, kā arī aizsargā pret dažādām slimībām.

Trifeles ir sēņu augļķermeņi, kas dzīvo simbiozē ar koku barojošām saknēm. Lai gan ir aptuveni 5000 trifeles veidojošo sēņu sugu, tikai 70 no tām ražo ēdamās trifeles. Tradicionāli trifeles tika vāktas mežos, bet tagad var kultivēt vairākas trifeļu sugas. Stādus no saimniekkoka (ozola, liepas, lazdām, skabaržiem...) pirms stādīšanas uz lauka specializētā stādaudzētavā inokulē ar trifeļu sporām. Trifeļu novākšana sākas piecus līdz septiņus gadus vēlāk. 

Burgundijas trifele - dažkārt saukta par rudens trifeli vai šampanieša trifeli, Burgundijas trifele (Tuber Uncinatum) ir pieprasīta tās ļoti smalko aromātu dēļ. Smaržīgāka par vasaras trifeli un vieglāka par melno trifeli, to jau sen ir iecienījuši karaliski galdi. 

Pieder Tuberaceae dzimtai. Šī ēdamā sēne aug zem zemes. Tā ir  "mikorizas" sēne, kas nozīmē, ka trifele dzīvo simbiozē ar saimniekkoku, visbiežāk pubescējošu ozolu, skabardi vai lazdu.

Raksturīgs ārējais izskats (peridijs – sporaina čaula), kas ir melna un viļņota. Tās mīkstums ir gaiši brūns, ar daudzām smalkām baltām joslām, kas ir vairāk vai mazāk blīvas. Gastronomu ļoti novērtētā Burgundijas trifele piedāvā diezgan vieglu garšu, kas vairāk atgādina lazdu riekstu garšu ar raksturīgu dūmaku. Daži tai piedēvē arī pameža noti. Bordo trifeles nogatavojas rudenī un tiek novāktas no septembra vidus līdz salam.

Burgundijas trifelei ir grūti izturēt lielo vasaras karstumu. Tāpēc, salīdzinot ar melno trifeli, tā aug mazāk karstos reģionos vai lielākā augstumā. 

Lai gan Burgundijas trifele nav ļoti prasīga attiecībā uz augsni, tā tomēr dod priekšroku sārmainām, labi drenētām augsnēm, kurās maināmā kalcija saturs ir aptuveni 10–15%. Ideālā gadījumā augsnei jābūt auglīgai, dūņainai un organiskai, ar oglekļa/slāpekļa attiecību līdz 20. Ņemiet vērā, ka problēma var būt augsts mālu saturs (maksimums 40%).